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ビフィズス菌・乳酸菌の基礎知識

乳酸菌と乳酸菌生産物質

乳酸菌生産物質は、大豆を発酵材料に、複数の乳酸菌と相性のよい酵母を発酵させて得られる物質です。

その中には、多くの生理活性物質と菌体成分が含まれているのが最大の特徴であり、まさに乳酸菌のはたらきをフルに発揮させた結果と言えるものでした。

乳酸菌と健康の関わりについては、1908年にノーベル生理学・医学賞を受賞したロシアのメチニコフ博士の「ヨーグルト不老長寿説」によって脚光を浴び始めました。

そして今、乳酸菌自体の研究や発酵テクノロジーの発展とともに、乳酸菌生産物質という、乳酸菌の新たな活用ができる時代が到来したと考えます。

その乳酸菌生産物質の中には、研究によって、健康維持・増進に関わるさまざまな物質や機能が確認されており、それらは国内外での特許も取得しています。

しかし、発酵産物ならではの未知物質がまだまだ予想されるため、その探索が懸命に進められています。

（続く）

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