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ビフィズス菌・乳酸菌の基礎知識

ルーツは約2，500年前の仏教経典

聖書や経典には、私たちが生きるための多くの知恵が示されていますが、乳酸菌生産物質についても、仏教の「大般涅槃経」に、そのヒントがありました。

「牛より乳を出し、乳より酪を出し、酪より生そを出し、生そより熟そを出し、熟そより醍醐を生ず。醍醐は最上なり。もし服する者あらば、衆病皆除く。諸薬は悉く其の中に入るがごとし。」

経典の中からこの一節を見出し、「乳」が段階をおって諸薬の頂点である「醍醐」に達するのは、発酵作用によるものと理解し、科学的に解明することに挑戦したのが、浄土真宗本願寺派第22世門主、大谷光瑞師でした。

大谷光瑞師は、微生物学者・正垣一義氏と出会い、中国・大連に「大谷光瑞農芸化学研究所」を1932年に設立。

発酵の最終段階ででき上がる「醍醐」をめざし、大豆と乳酸菌を用いた本格的な研究を開始しました。

そして1939年、複数の乳酸菌を一緒に発酵させるという、世界で初めての「微生物共棲培養法」の特許を取得。

乳酸菌生産物質の誕生となりました。

（続く）

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